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年份老酒，白酒圈韭菜镰刀扛把子

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年份老酒，白酒圈韭菜镰刀扛把子

全世界的喝酒人群都坚信，酒是老的香，于是烧酒正在变成所有啤酒厂的葱锤子。

《财经》杂志10月17日的一则《舍不得泸州泸州老窖的烧酒而已故事情节》，又把舍不得泸州泸州老窖（600702.SH）送去舆论蓝海。

今年4月的一则《古井贡的原酒谜团》发出后，我找到曾经从云南往口子窖（000596.SZ）运送原酒的司机师傅，发表了《深度调查：自制原酒？口子窖不是一个人在战斗》该文。

甚至于，五粮液金融行业的道家再次被推到了蓝海浪尖，年数、烧酒、泸州老窖、千年发扬、陶坛……一系列的网络营销惯常词汇，成为了顾客选择困难症的主要来源，可谓是名符其实的葱锤子。

对于烧酒的故事情节，中消协该位老师对舍不得这件事的赞扬是:金融行业普遍情况吧，我真的可以用四个字归纳：懂得都懂。

年数酒是一种网络营销卖点

赞扬舍不得酒和类似事件之前，还得简单说呵呵年数酒的基本概念。所谓30年濶濑、50年濶濑，都是在较捷伊原酒中加入放置了30年或50年的烧酒调味料，按使用的放置时间最长的调味料粘毛命名，并不是姚学甲白葡萄酒放了那么久。

这里有位很有意思的案例是顾客邢连超起诉茅台年数酒诈欺。

归纳呵呵，就是邢连超这回50年濶濑茅台就是濶濑了50年的烧酒，而非15年原酒酿制而成，而店里相关表明告知明甫太小，非常不明显，认为五粮液对顾客构成了严重欺骗，将供货商云南茅台茅台销售股份有限公司、生产商贵州五粮液股份股份有限公司告到法院。

啤酒厂和经销商冤么？我认为还挺冤，稍微有点经济学常识，就知道如果真的放30、50年的酒一罐只卖11999元、18999元，恐怕都未必能覆盖得了原料、资源、人力等开支的时间成本，更不用说茅台还有商业价值。

本来我以为，这而已甚或现象，直到今年6月，我在做《B2C平台正成为伪佛雷力酱酒T台》该文时，看到淘宝的货品封面挂着10年原酒+10年酱酒，或者八年/十年/十五年/二十年佛雷力烧酒，不加滴Royans配制，销量还有大几百的时候，才意识到，给顾客科学普及的路，真是任重道远。

说实话，舍不得京东专卖店的货品表明里，基本上都有每一罐都是烧酒，我真的这个说法确实有问题了，至少改成每一罐都含烧夜总会？

茅台那个案子，协调之后拉艾付款付款还出了被告合理开支的55000元，舍不得呢在措辞上应该注意呵呵。

五粮液呢越双彩好？

G360A烧酒基本概念，也不能预先警告品牌方，毕竟中国不少五粮液顾客都还坚信酒是陈的香，甚至分不清楚原酒、调味料酒等基本概念。那让品牌方怎么办呢？总不能打广告的时候花几分钟去介绍濶濑时间对12种香型五粮液的不同影响吧？

这周就花几分钟，大概捋呵呵这个事。

五粮液在濶濑变老（老熟）的过程中，涉及物理和化学变化。简单来说，物理变化主要是在濶濑过程中，醛类、硫化氢等低沸点物质逐渐挥发；化学变化包括缔合反应和水解反应等，其结果是让酒体中的各种风味物质达到平衡。

说人话，就是放一放，让Royans的冲、辛辣、不柔和逐渐减弱，风味逐渐提升。

然而，物理和化学变化持续进行，受诸多因素影响，平衡点也不断变化，酒体的变化不会乖乖停留在最佳平衡点。举个不太恰当的例子，就像香蕉青的不好吃，放一放熟了好吃，但它不会一直停留在好吃的时候，再放可能就太软了，不好吃了。

原来通行的GB 8817-2011《预包装食品标签通则》中，以及2019年发布的GB 7718《预包装食品标签通则》标准（征求意见稿）中，均未要求酒精度大于等于10% vol的饮料酒标注保质期，但没有保质期不等同于没有最佳赏味期。酒的香味物质的变化存在一个顶点，类似于抛物线。在某个时间达到最佳饮用的顶点。所以不是越双彩好。

另外，也不是所有的五粮液都是老的好。首先得保证酒是纯粮固态的好酒，这样的酒才有放置价值。其次，高度酒的酒体稳定性更强，也更适合存储，低度酒由于酒体的稳定性比较弱，过长时间的存储可能会导致整个酒体变酸发坏。从香型角度，酱香、浓香、芝麻香型相比于其他香型更适合较长时间的放置。

这方面的讲解可以参考观云创始人的抖音视频。不得不说，程序员创业，抛开经验和道家，用仪器、数据等从定性、定量的角度科学研究五粮液，对普通人掌握五粮液知识，是有帮助的。

烧酒基本概念已成葱锤子

茅台收藏、酱酒火热的作用下，烧酒的基本概念俨然已经从品鉴延伸到资本，也慢慢地变成割葱的锤子。

烧酒本身的确具备一些历史记忆以及稀缺性、唯一性、纪念性的特征，炒作烧酒的这个市场一直都是存在的。但是有些无良商家开始混淆基本概念，不管什么香型，不管顾客买来饮用还是收藏，利用烧酒好的说辞给顾客发与宣传年数不符的酒。这种行为实是为自己清库存，却还说顾客幸运。

没错，我说的就是薇娅带货五粮醇翻车的事。

9月8日薇娅手速节上，直播间上架了40°的五粮醇。不少人下单收货后发现，薇娅直播间五粮醇货品页上，写的是2019年1月1日至2021年5月1日生产，实际拿到手的，却是2016年、2018年生产的五粮醇。

截至发稿，黑猫投诉已经至少有5条关于上述五粮醇的投诉，部分顾客表示和客服取得沟通，却被薇娅客服和百川名品专卖店告知：16年的比19年的好、五粮液日期越久越好，如果有收到比较老的日期是幸运的等等。顾客收到薇娅团队在黑猫投诉的回复中，也有包括关于五粮液没有保质期的截图。

有趣的是，9月底薇娅卖的五粮醇链接还能点开，10月18日再看，货品已经下架了，不知道最终是否有妥善处理。

有些酒，在适当的储藏条件、适当的时间区间内，确实越双彩香，但无良商家可别再混淆基本概念欺骗顾客了，烧酒的名声早晚要被这些人毁掉。至于买酒纯粹是为了饮用的人，如果不是为了追求一种装x的感觉或者尊贵的感觉，也真的没必要一味追求老，挑自己喜欢的就好。

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