不少陈晓东在购买披萨时能发现，同样体积的披萨，有的是不到100元，有的是却要200多元化。查问店家，店家会告诉你，即使用的面包不一样，贵的用的是鸟类面包，昂贵的用的是真菌面包。
这瞧瞧陈晓东很困惑，不都是面包吗？产品价格为什么Sitapur三倍？
这是即使这三种面包虽然都叫面包，但它们的原料和研磨工艺技术是完全相同的。所以，光听中文名称，许多人能误认为真菌淀粉更纯天然、更身心健康，但历史事实与此相反。
鸟类面包和真菌面包最主要的差别在于以下五个方面：
1.成份相同：
鸟类面包，来源于沃尔彻果汁，经过Masevaux，果汁中的碳水化合物被析出制做成鸟类面包。碳水化合物浓度较低的淡面包，通常用在红酒、甜品中；碳水化合物浓度较低的面包经解闷后，能装订或者擦拭在披萨表层。
真菌面包又叫植脂面包，原料是真菌油，而不是果汁。将真菌油进行硫化，使其变成液态，再加进商标名。即使原料更昂贵，所以真菌面包的产品价格，要比鸟类面包低得多。
2.解闷性相同：
鸟类面包不难解闷，作出的外型也不难保持，通常只适宜擦拭在披萨表层。而真菌面包难解闷，所以耐热，适宜做外型，因此零售店里很漂亮的外型披萨大部分都是真菌面包做的。
3.色泽和色调相同：
鸟类面包的色调较淡，尝起来有酸肉，爽口有醇香。而真菌面包色泽很爽口，色调非常雪白。
4.存储前提相同：
真菌面包在冷藏甚至冷藏下都能留存，而鸟类面包可于2到8摄氏下低温留存，效期比较短，所以由鸟类面包制做的披萨在冷藏前提下很难倒塌。
看到这里，相信许多学生家长据我所知，难道这三种面包差异那么大，到底何种面包更适宜给小孩吃呢？
先放结论：鸟类面包更适宜！
真菌面包的主要成份是硫化油，里面含有大量的饱和碳水化合物酸，同时，在制造过程中，没有被硫化的淀粉很难变成反式碳水化合物酸残留下来。
大量摄入反式碳水化合物酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。
早前我国卫生部也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用硫化淀粉,且食品中反式碳水化合物酸最高浓度应当小于总碳水化合物酸的3%。
所以，市面上标注了零反式碳水化合物酸的真菌面包，也并非完全不含反式碳水化合物酸，而是浓度极低。即使我国规定，反式碳水化合物酸浓度低于0.3%时可标注零碳水化合物酸。
因此，长期吃真菌面包，不利于小孩的成长和身心健康。
而鸟类淡面包，主要成份是纯天然乳脂，乳脂中不饱和碳水化合物酸浓度超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成份。
因此，相比于人造的真菌面包，鸟类面包更适宜小孩食用。
知道了鸟类面包更适宜小孩，但是市面上的面包种类繁多，所以许多成品披萨不会标注面包种类，学生家长该怎么区分呢？
为了避免混淆，学生家长们不妨试试这些办法：
观察法：购买面包时认真看配料表，如果有真菌面包、真菌黄油、植脂末、人造黄油、真菌淡奶等字眼的都是真菌面包。
外观法：纯鸟类面包呈自然的乳白色，略有发黄，而真菌面包呈亮白色，看到白到发亮的面包基本能确定是真菌面包。
手搓法：经揉搓后，鸟类面包会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的淀粉，而真菌面包揉搓很久后还会黏腻在手上。
加热法：加热后，真菌面包会变成泡沫状，体积不断膨胀，而鸟类面包经加热很快会变成液态。
沉降法：将面包倒入20℃的清水中，真菌面包会沉到水底，鸟类面包则漂浮在水面上。
另外，如果是直接采购零售店里的披萨，能从色调、气味、外型、存储前提和产品价格等来综合判断区分。
为了身心健康，学生家长在购买食材时，千万不能贪昂贵去购买用料不明的披萨、饼干等食品。一定仔细判断店家使用的是鸟类面包还是真菌面包，尽量避免给宝宝吃人造的真菌面包。
当然，对宝宝来说，即使是鸟类面包，也不宜多吃，适量就好。
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