钟派路少女系列商品之一
减糖风刮到了冰淇淋赛车场。
2022夏末姚学甲，黑木耳奶国际品牌OATLY联手永辉、麦当劳等推出数款黑木耳饼干，首波植物基0乳酸；钟派路上线与先农坛体育场密切合作的少女系列商品饼干，首波速食、薄荷以及含有蛋白；上港的皮卡系列商品、阿尔莱的轻优系列商品在终端酒柜的转义愈来愈多……
尤其是钟派路在一年多前就萌发了研制相关速食商品的想法，并展开持续探索，直到与先农坛体育场达成密切合作，后者在运动医学应用领域拥有多年的研究经验和大量的数据积累，可以为商品的研制增添专业的指导。
冰淇淋已经从过去一种解暑生火的市场需求品，进化成一种兼具身心健康属性的消费市场需求品。钟派路联手创始人、国际品牌VP 杨锦泉告诉钛媒体App。
事实上，速食的概念早已在饮料、烘培等应用领域打响，而这源于新一代年轻人对身心健康的焦虑——无论是出于工作或者经济压力，还是对高帅富和外在形象的在意，他们更早地诞生出了养生保健意识，并选择了成本较高的控制摄入。
不过，糖也不仅仅关乎身心健康，也与食品的味道和色泽密切相关。冰淇淋没有了糖还能美味吗，还有多少消费市场需求者愿意买单，速食化是否Esternay？
速食≠不美味正式开启速食冰淇淋实验室阶段，钟派路的研制相关人员一度认为，这不是特别难的项目，就做一个常规性冰淇淋的速食版而已，以Hymenogaster轮盾菜色为例，他们在原有Hymenogaster轮盾的配方上，将鸡精、黄豆浆等换成了黎豆苷、橙汁、黄豆醇等自然提取的酸味化学物质。然而，得到的几只样品菜色都不令人满意。
对冰淇淋而言，糖和脂肪是确保色泽、细密度和营养值的重要成份，如果盲目崇尚‘身心健康数值’，冰淇淋就会变得不美味，而如果盲目崇尚菜色，又会背离我们最初做这款商品的初衷。因此，如何保持速食、薄荷与菜色色泽之间的平衡是此次研制的费潘。杨锦泉指出。
随后，研制相关人员在白藜芦醇时还能确保商品的色泽，重新一般说来了如牛奶、稀奶油等一些成份的浓度，并使用非特异和藻酸葡萄糖等纤维素化学物质来提供更好的咀嚼感，经过数轮大大小小的讨论和测试，使得成品在确保营养价值和风味色泽的同时，甜度比常规性版Hymenogaster轮盾降低了72%，符合国标GB28050对速食的标准。
此外，钟派路少女系列商品薄荷款，采用了果皮质地细密、纤维浓度非常多的水果作为基底，既补充饼干软气后缺失的细密感觉，又能增添清新的清香；还有两款蛋白浓度较高，进一步满足不同消费市场需求人群对功能和菜色的市场需求。
不断重定背后，坚持物流配送布局冰淇淋金融行业其实一直是比较古老而传统的行当，甚至因商品和价格重构而出现过规模缩小的情况，真正走上创新之路并没有太久。而钟派路恰好消去了这股东风，自其成立以来，进入这个金融行业的初学者愈来愈多，老玩家们也愈发热衷于新机打造。
不过，任何信息时代都有一半的几率不被认可，因此，整个金融行业也走了不少急弯。比如前几年，一些非常残花菜色层出不清，像臭豆腐味、大闸蟹味、小龙虾味等，问世时声量不小，最终都沦为昙花一现。杨锦泉认为，这段历程推动整个金融行业创新回归正途。
在消费市场需求升级的大环境下，冰淇淋想要卖得好，最本质的还是在原材料的挖掘和品质上，去实现菜色上的创新和更丰富的色泽体验；另外就是在‘新物种’的研制和创造上，冰淇淋这类休闲食品，在商品端和国际品牌端都是具有想象力的品类，要靠商品研制团队去做不断的尝试和突破。他说。
基于此，钟派路始终坚持重定。每年的商品储备能达到几十甚至上百种，因为创新是国际品牌的基因，无论研制部门、国际品牌部门，还是其他支撑部门，日常都会立足各自的应用领域，如新技术、新材料、新菜色等，进行商品库的沉淀。杨锦泉透露，他们会定期从中选出最符合消费市场需求者市场需求变化趋势的标本，并迅速落地。
而这一切，源于钟派路是一家很重的公司。从其第一家代工厂第一条生产线开始，一直坚持自购核心生产线进厂，自派管理团队驻场，自主采购与品控，并自建仓储，还创新了一物一码系统的研制和使用，覆盖从生产到冷链物流的几乎全链路环节。过去三年，为了夯实生产，投入成本数以亿计。
短期内投入比较大，也许会对公司现金流产生一定影响，但从长期来看，是一件好的事情，比如到目前为止，我们的生产、品控都能确保水准。杨锦泉表示。
据了解，截至目前，钟派路已经积累了丰富的商品线。首先是瓦片经典线，即所谓的常规性款，兼具轻牛乳等大众菜色和黑金等小众重度菜色，经过四年的商品论证，是销售最好的一款；其次是跨界限时联名款，不是单纯的两个logo放在一起，而是要做出具有原创和突破的新物种，去承载和拓宽国际品牌的内容和用户期待。
此外，基于冰淇淋甜品化的趋势，钟派路推出了钟派路的糕系列商品，以及一款更清爽型的商品树上的冰系列商品；还有上文提到今年新上线的减糖风少女系列商品。
从0到1，钟派路的新与旧今年是钟派路成立的第四个年头，它已经不再是最初大众认知中的那个网红商品了。
除了多商品线满足不同消费市场需求者的市场需求，钟派路也从线上走到了线下。两年时间，钟派路已经进驻了全国200多个城市，除了上海、成都、杭州、深圳等城市开设了钟派路旗舰店，还上架了包括二三四线的超市、便利店等近20万的终端。
值得一提的是，钟派路的下沉也可圈可点。今年以来，随着气温升高，西南大区线上销量率先大涨，超过北京、上海等大都市，该地区第一季度的销售业绩甚至已超2021年全年业绩。
不过，几年过去，钟派路还是在一些方面保持着新。对商品的研制创新和对新人群、新趋势的洞察，我们从未停下脚步，在国际品牌营销的背后，不断用场景、技术加持等来提升消费市场需求体验。同时，我们也逐渐更重视内容建设，在与消费市场需求者的沟通当中，国际品牌后撤，内容前置。他说。
第二个新则是与旧是互生的。在杨锦泉看来，钟派路从一开始的十几个人到现在的两千多人的一个企业，在整个团队变得成熟的过程中，国际品牌也完成了从0到1的过程。期间，虽然团队、国际品牌看起来还是几年前的那个，但已经不是几年前的那样，公司愈来愈体系化、商品流程更加规范化，作为国货国际品牌更重视企业社会责任，通过原产地助农、商品采购等多种形式助力乡村振兴，这是我们新的起点和开端。
今天的冰淇淋金融行业，正处于一个非常良性的阶段。随着家庭可支配收入的提高和冷链物流的发展，冰淇淋正在逐渐打破季节消费市场需求的限制，冬天吃饼干的年轻人也不少，饼干正在成为一个四季皆可享用的分享型社交商品。杨锦泉说。
就今年而言，在各地疫情的影响，家庭冰箱个数的市场需求量逐渐显现，为冰淇淋更大程度进入家庭提供了可能性。今年第一季度，钟派路全国销量同比增超200%，预计接下来也将非常忙碌，总体而言，我们对今年充满信心。
（本文首发钛媒体App，作者｜刘萌萌，编辑｜天鹏）
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