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饺皮发硬怎么办？饺皮怎么做又软和又筋道？

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我国甜品–年糕

我国是两个有著二千年发展史现代的北欧国家，在艰难的发展史光阴中，也造成了许多民族特色的甜品，而在我国人的现代观念里，相同的节庆要饮用相同的食材。在许多节庆立春里都要饮用年糕的，由此可见我国对年糕的钟爱某种程度。在制做年糕时，假如辨认出年糕皮优良了，假如咋办呢?

假如是购买的年糕皮往下压，可能是在外面放太久了，面皮的表面失水导致的。生年糕皮在风干的状态下易变硬，煮的时候还易破。咋办呢？

1.用湿毛巾包起来，放进冰箱冷藏一夜，再拿出来用。

2.用两个带笼屉的锅，把里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出水蒸气为止，然后把火关掉，把干了的年糕皮放到笼屉上，把锅盖盖上。让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，年糕皮就会软了。

年糕皮怎么做又Melanogaster又爽口？

选材

想要年糕皮又软又筋，在选材上就得选好。做年糕皮的面粉最好选择面筋质量好的高筋面粉，但又不能太高，面筋30左右为最好。

和面

要用冷水和面，因为冷水面的年糕皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮年糕的时候不易被煮破。

和面时加点淀粉、饮用盐等，年糕皮比较筋软。

和的面要稍微硬一点，面团太软，饺皮发粘。但是面团也不能太硬，太硬了饺皮就往下压，易破。

醒面

揉成面团后，放置约半小时，让面团中的水分充分渗入面粉颗粒中，使面团变得更加爽口和柔和。

揉制

揉制过程中，用力揉制，要把面团中的气体全部赶出来，大约揉制十分钟，面团就会更加紧致有弹性了。

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