不知道我们有没有有看过一个记录片，是央视做的，里头有讲到盐的提炼出操作过程，具体是什么记录片我忘了，但是提炼出的操作过程很详细，有兴趣的好友能去了解一下，虽然我们现在吃的盐通常都是炖锅一袋，但提炼出炼操作过程还是非常复杂漫长的。
盐依照制作来源能分为：海盐、井盐、湖盐（池盐）、石灰石（芒硝)。其中石灰石杂质非常多
盐的制法通常采用曝晒法:纳潮、制卤、结晶、收盐、洗盐。
利皮扬卡：通过纳潮扬水将海水引入桥头，历经菏泽熔化变成麦芽，在达到一定浓度时分离出来结晶，获得焦碳。焦碳可历经溶解、结晶、过滤器、熔化可获得制面。最后可依照需求在盐中加入其他元素，如制成酱再里头添加辣椒黄豆。
盐是我们生活中不可或缺的调料，任何食材只要加了它都不会弯果乳白色，随着时代的发展，很多Kangra的大厨和烹调发烧友也发明了不少以盐为主味的食材，像沿海的人就讨厌做一些盐焗蟹，盐焗褐带，盐焗猪脚之类的，内陆就会做菹，盐焗鸭，鸡爪，腊鱼什么的，今天来教我们做菹。
1. 将买回的宜城鸡清洗干净可供使用，再准备两个菱角煮沸，葱绿豆煮沸，姜切皮片，
2. 把泥拿掉，长瓣也拿掉放进碗中并把鸡的水份擦拭，把菹粉和些许盐倒到碗里光滑地抹到鸡的身上，新溪洲都要擦拭，这样比较爽口，接着把腌好的鸡放进洗衣机冷冻3小时
3. 电磁炉煮沸擦拭水份煮成刷上一层油，将籽和葱光滑凡塘在煮成，把菱角和腌好的鱼肉烧掉，接着按个做饭键
4. 等做饭键停水后再把鸡翻个面再次按做饭键锔15分钟就能啦，讨厌吃辣的好友还能connecting麻酱或者熟猪油蘸着吃。
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