现实生活中，盐既是现实生活中不可或缺的调料，也是推动消化系统恒定新陈代谢不可或缺的营养物质众所周知。
每天去大型超市买盐，盐的类型各式，各种各样！产品价格也是相距非常大，有单价为2 元的一般盐，也有单价在5 至10 元的中高档盐，即使部份单价达30元的出口盐。每天挑选出时都是大吃一惊，不晓得该怎样优先选择！
所以，为甚么盐的产品价格会相距所以多？它又有甚么差别呢？那时就为我们一探究竟！
中高档盐与一般盐有甚么差别？
海盐、湖盐、井盐有甚么差别？
按原料来源分，盐可分海盐、湖盐和井矿盐。
1、海盐是蒸发海水提炼出的。盐则一般从地下盐矿开采出来，再加工成更细小的晶体。
2、湖盐又称池盐，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。
3、井盐，是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成的盐。
从营养角度来说：盐的主要成分是钠，只要氯化钠足够纯，营养价值上没有甚么差别。
从品质角度来说：井矿盐的品质相对最好，因为井矿盐相对于海盐一类更加纯净，富含各类天然矿物元素，且杂质少。
粗盐好还是细盐好？
粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐。
细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。
粗盐除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是消化系统必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。
然而粗盐易受有害物质污染，因海水受污染致部份粗海盐含有对消化系统有害的重金属元素超标。粗盐中营养物质可能对补充相应的微量元素有一定帮助，但实际上效果并不一定好。
低钠盐与其他盐有何差别？
一般盐的氯化钠含量为97%以上，而低钠盐是用盐、食用氯化钾或食用硫酸镁（食用氯化镁）为原料，经科学合理配比加工而成的盐，其氯化钠含量为60％～80％。
1、低钠盐不仅仅适合高血压、心脏病患者，对健康人群也有预防保健作用。
2、低钠盐有助膳食酸碱平衡，有益于美容美体，减轻精神压力。
3、但是因低钠盐中钾含量较高，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等不宜长期食用低钠盐。
该怎样正确优先选择和盐？
要明确自己的身体健康状况，有目的地优先选择。有些人是为了控制血压而购买，有的是为特殊风味而购买，有些人则只是想体验不同的产品。优先选择哪类产品都不太重要，但不要盲目地为追求健康或者营养目的购买。
对一般人而言，首要目标是减少盐的摄取，少盐就是少钠。无论是吃低钠盐、强化营养盐或精盐，都应该少吃为妙，降低用盐量是首要原则。
1、选用低钠盐
低钠盐虽然钠含量减少25%，但咸味减少得并不多，是比较理想的减盐方法。但要养成良好的饮食调味习惯，烹饪时不能因为低钠盐不咸而多放些，更不能因为低钠盐有好处就大把大把地用。
2、改变烹调方式
如果烹饪时早早的放盐，盐就可能渗入食物中，吃菜的时候把放的盐都吃到肚子里了，等起锅时放盐，多数还在菜的表面和汤汁中，这样既能起到调味的作用，又可以少摄入盐。
3、多吃清淡膳食
在现实生活中，应多吃清淡饮食。购买加工食品时可仔细阅读产品包装上的营养成分表中的钠含量，优先选择含钠量比较低的加工产品。(作者：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后)
来源：科普中国（ID：Science_China）
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